Tam bir
vitamin ve mineral deposu olan kerevizin faydaları, onu tüketilmesi gereken
sebzeler içinde öne çıkarmaktadır. İçerisinde A, B, C ve E vitaminlerini bulundurur. Vücudumuzun ayrıca ihtiyaç duyduğu;
fosfor, çinko, bakır, mangan, demir, kalsiyum ve selenyum gibi mineraller
yönünden zengindir. Özellikle çinko çok fazla besinde bulunmadığı için kereviz tüketimi
önemli bir hale gelmektedir. Çinko eksikliğinde; saç dökülmesinden, bağışıklık
sisteminin zayıflamasına ve gelişim bozukluklarına kadar birçok problemin baş
göstermesi mümkündür.