Enginar kış aylarında tüketilen popüler bir besin
kaynağıdır. Daha çok Akdeniz’de yetişen ve sağlık açısından birçok faydası olan
bir sebzedir. Enginarın 0.5 uzunluğunda yaprakları vardır ve 1-2 metreye kadar
uzayabilir. Otantik görünümlü açık pembe çiçekleri ve yenilebilir tohumlara
sahiptir.
Enginar C
ve K vitamini içerir. Enginar düzenli
olarak tüketildiğinde bünyenin ihtiyaç duyduğu magnezyum,
çinko, demir, potasyumu sağlar. Bunun yanında bünyenin lif
ihtiyacını ciddi anlamda giderir, kalsiyum açısından da zengin bir besin kaynağıdır. Bitki yapraklarının karaciğer hastalığı durumlarında
etkili olduğu kanıtlanmıştır.